Vom Weinberg ins Glas: Unsere Weinphilosophie

Bei Terra del Priorat sind wir davon überzeugt, dass großer Wein nicht im Keller entsteht. Er wird im Weinberg geboren. Jede Flasche, die wir produzieren, ist das Ergebnis einer Philosophie, die auf Respekt aufgebaut ist --- Respekt vor dem Land, vor der Rebe und vor den Jahrhunderten der Tradition, die den Weinbau in dieser außergewöhnlichen Region geprägt haben. Unser Ansatz ist im Prinzip einfach und in der Praxis anspruchsvoll: Das Terroir sprechen lassen und so wenig wie möglich eingreifen.

Der Weinberg steht an erster Stelle

Unsere Weinherstellung beginnt lange vor der Ernte. Sie beginnt mit der täglichen Pflege von Reben, die an steilen, terrassierten Hängen aus Licorella wachsen --- dem dunklen Schieferboden, der die Landschaft des Priorat definiert. Viele unserer Reben sind Jahrzehnte alt, ihre Wurzeln reichen tief in das zerklüftete Gestein, um Mineralien und Feuchtigkeit weit unter der Oberfläche zu finden.

Wir praktizieren einen respektvollen Weinbau, der im Einklang mit den natürlichen Zyklen des Landes arbeitet. Das bedeutet sorgfältiges Laubwandmanagement, damit jede Traube das richtige Gleichgewicht aus Sonnenlicht und Schatten erhält. Es bedeutet, die Gesundheit des Bodens zu überwachen und die Biodiversität in und um die Weinberge zu fördern. Und es bedeutet zu akzeptieren, dass die Natur das Tempo vorgibt --- nicht der Markt, nicht der Kalender und nicht der Winzer.

Unsere Erträge sind von Natur aus gering und überschreiten selten einige hundert Gramm Frucht pro Rebe. Im Priorat ist das keine Entscheidung. Es ist eine Konsequenz des Geländes. Aber es ist auch ein Geschenk, denn jede Traube, die diese anspruchsvollen Bedingungen übersteht, trägt eine Geschmacksintensität in sich, die in leichteren Anbaugebieten nicht reproduziert werden kann.

Handlese: Keine Kompromisse

Wenn die Ernte beginnt, wird jede Traube von Hand gepflückt. An den steilen Hängen des Priorat ist eine maschinelle Ernte schlicht nicht möglich. Unser Team bewegt sich mit Sorgfalt durch die Terrassen und wählt nur die Trauben aus, die die optimale Reife erreicht haben. Trauben, die unseren Standards nicht entsprechen, bleiben am Stock.

Diese akribische Handselektion ist der erste entscheidende Schritt zur Bewahrung der Reinheit der Frucht. Wenn die Trauben im Keller ankommen, sind wir sicher, dass nur das beste Rohmaterial in den Weinbereitungsprozess eingeht.

Minimale Intervention im Keller

Sobald die Trauben im Keller sind, wechselt unsere Philosophie zu einer der Zurückhaltung. Wir sind überzeugt, dass übermäßige Manipulation genau jene Qualitäten verdeckt, die wir das ganze Jahr über im Weinberg kultiviert haben. Unser Weinbereitungsprozess basiert auf minimaler Intervention.

Die Gärung verläuft mit einheimischen Hefen --- den wilden Stämmen, die natürlich auf den Traubenschalen und in der Kellerumgebung leben. Wir verzichten auf kommerzielle Hefezusätze, die einheitliche Aromen erzwingen und den einzigartigen Charakter jedes Jahrgangs überdecken können. Die Spontangärung ist langsamer und weniger vorhersehbar, aber sie bringt Weine von größerer Komplexität und Authentizität hervor.

Wir verwenden während des gesamten Prozesses minimale Sulfite, und unser Coloma Vernet wird ganz ohne zugesetzte Sulfite hergestellt. Dieser Wein repräsentiert den reinsten Ausdruck unserer Philosophie: ein Wein, der lebendig, vibrant und seiner Herkunft vollkommen treu ist. Wein ohne zugesetzte Sulfite herzustellen erfordert makellose Fruchtqualität und absolute Präzision in jeder Phase, aber das Ergebnis ist ein Wein von seltener Transparenz.

Reifung in französischer Eiche

Für unsere Rotweine findet die Reifung in sorgfältig ausgewählten Fässern aus französischer Eiche statt. Wir wählen französische Eiche wegen ihrer feinen Maserung und ihres subtilen Einflusses, der die Frucht ergänzt, anstatt sie zu dominieren. Unser Ziel ist es niemals, einen “holzigen” Wein zu produzieren. Stattdessen dient das Fass als Gefäß für eine sanfte Mikro-Oxygenierung, die dem Wein ermöglicht, über die Zeit Struktur, Tiefe und nuancierte Aromen zu entwickeln.

Die Dauer der Reifung variiert je nach Wein. Unser Flaggschiff La Mestressa verbringt 24 Monate in französischer Eiche und entwickelt eine verfeinerte Tanninstruktur und Schichten von Komplexität, die sich über Jahre in der Flasche entfalten.

Die Wahrheit des Landes ausdrücken

Der rote Faden, der jede unserer Entscheidungen verbindet --- vom Rebschnitt bis zur Abfüllung --- ist unser Bekenntnis zur Terroir-Authentizität. Wir streben nicht danach, Weine zu machen, die Trends folgen oder sich internationalen Stilen anpassen. Wir streben danach, Weine zu machen, die unverkennbar nach Priorat schmecken: mineralisch, konzentriert, lebendig mit dem Charakter von Licorella, alten Reben und mediterraner Sonne.

Das ist nicht immer der einfachste Weg. Minimale Intervention erfordert Wachsamkeit. Geringe Erträge erfordern Geduld. Handlese erfordert Arbeitskraft. Aber wir glauben, dass das Ergebnis jeden Aufwand rechtfertigt: Weine, die ehrlich, unverwechselbar und tief mit dem Ort verbunden sind, an dem sie geboren wurden.

Die Philosophie schmecken

Wir laden Sie ein, das Ergebnis unseres Weinbau-Ansatzes zu erleben. Entdecken Sie unsere Weine, um Flaschen zu finden, die den wahren Charakter des Priorat widerspiegeln --- von der lebendigen Reinheit des Coloma Vernet bis zur strukturierten Eleganz der La Mestressa. Oder besuchen Sie uns im Rahmen eines unserer Weintourismus-Erlebnisse, um die Weinberge zu sehen, die Terrassen zu durchwandern und aus erster Hand zu verstehen, was es bedeutet, Wein mit Respekt vor dem Land zu machen.

Entdecken Sie unsere Weine und schmecken Sie den authentischen Ausdruck des Priorat-Terroirs.