Cuando un vino lleva el nombre de una mujer fuerte
Detrás de cada gran vino hay una historia. Y detrás de La Mestressa está la historia de una mujer, de una tierra y de una manera de entender la vida vinculada al trabajo, a la perseverancia y al amor por lo que uno hace. La Mestressa no es simplemente nuestro vino más emblemático: es el alma de Terra del Priorat, una expresión pura de lo mejor que puede ofrecer esta tierra extraordinaria.
El nombre “La Mestressa” hace referencia a la mujer que, tradicionalmente, gobernaba la casa y las tierras en el Priorat. Era la mano firme que organizaba, decidía y velaba para que todo funcionara. Con esa misma firmeza y carácter nace cada añada de La Mestressa: un vino que no pide permiso, que impone respeto y que, al mismo tiempo, seduce con una elegancia extraordinaria.
Viñas viejas de 60 años: el origen de la excepcionalidad
La Mestressa nace de viñas viejas de Garnacha Negra plantadas hace más de sesenta años en bancales, las terrazas de licorella que los agricultores del Priorat construyeron a mano, piedra sobre piedra, para poder cultivar en pendientes imposibles. Estos bancales son un patrimonio paisajístico y agrícola único, testimonio de una manera de trabajar la tierra que requiere una dedicación inmensa.
Las viñas viejas tienen una particularidad que las hace insustituibles: sus raíces, profundamente arraigadas en la licorella, acceden a capas minerales que las viñas jóvenes no pueden alcanzar. El resultado son uvas de producciones minúsculas, a menudo inferiores a un kilogramo por cepa, pero de una concentración, complejidad y profundidad que ninguna tecnología puede replicar.
Cada cepa de estas viñas es una superviviente. Ha resistido décadas de sequías, heladas, ventiscas y el paso del tiempo. Esa resiliencia se traduce en una uva de intensidad extraordinaria, capaz de producir vinos con capas y capas de sabor que se van revelando lentamente en la copa.
Vendimia a mano: el cuidado del detalle
La Mestressa exige un trato especial desde el primer momento. La vendimia se realiza íntegramente a mano, cepa por cepa, racimo por racimo. Los trabajadores recorren los bancales con cajas pequeñas, seleccionando solo los racimos que han alcanzado el punto óptimo de madurez.
En pendientes tan pronunciadas, las máquinas no pueden acceder. Todo depende de manos experimentadas y de ojos entrenados que saben distinguir entre un racimo excelente y uno que no cumple los estándares. Esta selección manual es el primer filtro de calidad y el que garantiza que solo la mejor uva llegue a la bodega.
Una vez en la bodega, los racimos pasan por una segunda selección sobre mesa, descartando cualquier grano que no esté en condiciones perfectas. Esta doble selección es un lujo que pocas viñas permiten, pero es esencial para obtener un vino del nivel de La Mestressa.
24 meses en roble francés: la transformación silenciosa
Después de una fermentación suave con levaduras autóctonas, La Mestressa inicia una crianza de veinticuatro meses en barricas de roble francés de grano fino. Hemos seleccionado las mejores tonelerías francesas para garantizar que la madera aporte complejidad sin enmascarar la personalidad del vino.
Durante estos dos años, La Mestressa experimenta una transformación silenciosa y profunda. Los taninos se redondean, los aromas primarios de fruta se fusionan con notas secundarias de especias, cuero, tabaco y minerales, y la estructura del vino gana en armonía y elegancia.
La crianza no es un proceso pasivo en nuestra bodega. El enólogo supervisa regularmente la evolución de cada barrica, catando periódicamente para asegurarse de que el vino sigue el camino deseado. Cuando finalmente se embotella, La Mestressa ha adquirido una personalidad compleja y poliédrica que continuará evolucionando durante años en la botella.
Notas de cata: un vino que pide atención
La Mestressa se presenta en la copa con un color rubí profundo, casi opaco, con reflejos granate que insinúan su complejidad. En nariz, despliega un abanico aromático fascinante: fruta negra madura como mora y cereza, combinada con notas de especias dulces, regaliz, cacao, grafito y un fondo mineral de pizarra húmeda que es la firma inconfundible de la licorella.
En boca, la entrada es poderosa pero elegante. Los taninos, maduros y sedosos tras veinticuatro meses de crianza, dan paso a un cuerpo pleno y envolvente. La fruta y la mineralidad se entrelazan en un equilibrio magistral, y el final es largo, persistente y cálido, con recuerdos de especias y tierra húmeda que invitan a otro sorbo.
Maridajes recomendados
La Mestressa es un vino de mesa, pensado para acompañar platos con personalidad. Nuestras recomendaciones de maridaje incluyen: cordero asado a la brasa con hierbas aromáticas, carne de caza como el ciervo o el jabalí, quesos curados de oveja con miel de romero, o un guiso de morcilla con alubias. También es excelente para disfrutarlo solo, junto a la chimenea, dedicándole la atención que merece.
Podéis descubrir toda la información sobre La Mestressa y el resto de nuestra colección en la sección de vinos de nuestra web.
Un vino para quienes buscan autenticidad
La Mestressa no es un vino para todos. Es un vino para quienes buscan autenticidad, profundidad y una conexión real con la tierra. Cada botella es el resultado de un año de trabajo manual en la viña, dos años de paciencia en bodega y sesenta años de historia de las viñas que le dan vida. Si eres miembro de nuestro club de vinos, puedes acceder a ediciones limitadas y precios exclusivos.
Lleva a casa la esencia del Priorat con La Mestressa. Compra La Mestressa y descubre por qué es nuestro vino más emblemático y aclamado.