Quan un vi porta el nom d’una dona forta
Darrere de cada gran vi hi ha una història. I darrere de La Mestressa hi ha la història d’una dona, d’una terra i d’una manera d’entendre la vida vinculada al treball, a la perseverança i a l’amor pel que un fa. La Mestressa no és simplement el nostre vi més emblemàtic: és l’ànima de Terra del Priorat, una expressió pura del millor que pot oferir aquesta terra extraordinària.
El nom “La Mestressa” fa referència a la dona que, tradicionalment, governava la casa i les terres al Priorat. Era la mà ferma que organitzava, decidia i vetllava perquè tot funcionés. Amb aquesta mateixa fermesa i caràcter neix cada anyada de La Mestressa: un vi que no demana permís, que imposa respecte i que, al mateix temps, sedueix amb una elegància extraordinària.
Vinyes velles de 60 anys: l’origen de l’excepcionalitat
La Mestressa neix de vinyes velles de Garnatxa Negra plantades fa més de seixanta anys en feixes, les terrasses de llicorella que els pagesos del Priorat van construir a mà, pedra sobre pedra, per poder cultivar en pendents impossibles. Aquestes feixes són un patrimoni paisatgístic i agrícola únic, testimoni d’una manera de treballar la terra que requereix una dedicació immensa.
Les vinyes velles tenen una particularitat que les fa insubstituïbles: les seves arrels, profundament arrelades a la llicorella, accedeixen a capes minerals que les vinyes joves no poden assolir. El resultat són raïms de produccions minúscules, sovint inferiors a un quilogram per cep, però d’una concentració, complexitat i profunditat que cap tecnologia pot replicar.
Cada cep d’aquestes vinyes és un supervivent. Ha resistit dècades de sequeres, glaçades, ventades i el pas del temps. Aquesta resiliència es tradueix en un raïm d’una intensitat extraordinària, capaç de produir vins amb capes i capes de sabor que es van revelant lentament a la copa.
Verema a mà: la cura del detall
La Mestressa exigeix un tracte especial des del primer moment. La verema es realitza íntegrament a mà, cep per cep, raïm per raïm. Els treballadors recorren les feixes amb caixes petites, seleccionant només els raïms que han assolit el punt òptim de maduresa.
En pendents tan pronunciats, les màquines no hi poden accedir. Tot depèn de mans experimentades i d’ulls entrenats que saben distingir entre un raïm excel·lent i un que no compleix els estàndards. Aquesta selecció manual és el primer filtre de qualitat i el que garanteix que només el millor raïm arribi al celler.
Un cop al celler, els raïms passen per una segona selecció sobre taula, descartant qualsevol gra que no estigui en condicions perfectes. Aquesta doble selecció és un luxe que poques vinyes permeten, però és essencial per obtenir un vi del nivell de La Mestressa.
24 mesos en roure francès: la transformació silenciosa
Després d’una fermentació suau amb llevats autòctons, La Mestressa inicia una criança de vint-i-quatre mesos en bótes de roure francès de gra fi. Hem seleccionat les millors toneleries franceses per garantir que la fusta aporti complexitat sense emmascarar la personalitat del vi.
Durant aquests dos anys, La Mestressa experimenta una transformació silenciosa i profunda. Els tanins s’arrodoneixen, els aromes primaris de fruita es fusionen amb notes secundàries d’espècies, cuir, tabac i minerals, i l’estructura del vi guanya en harmonia i elegància.
La criança no és un procés passiu al nostre celler. L’enòleg supervisa regularment l’evolució de cada bóta, tastant periòdicament per assegurar-se que el vi segueix el camí desitjat. Quan finalment s’embotella, La Mestressa ha adquirit una personalitat complexa i polièdrica que continuarà evolucionant durant anys a l’ampolla.
Notes de tast: un vi que demana atenció
La Mestressa es presenta a la copa amb un color robí profund, gairebé opac, amb reflexos granat que insinuen la seva complexitat. Al nas, desplega un ventall aromàtic fascinant: fruita negra madura com mora i cirera, combinada amb notes d’espècies dolces, regalèssia, cacau, grafiti i un fons mineral de pissarra humida que és la signatura inconfusible de la llicorella.
En boca, l’entrada és poderosa però elegant. Els tanins, madurs i sedosos després de vint-i-quatre mesos de criança, donen pas a un cos ple i envoltant. La fruita i la mineralitat es trenaden en un equilibri magistral, i el final és llarg, persistent i càlid, amb records d’espècies i terra humida que conviden a un altre glop.
Maridatges recomanats
La Mestressa és un vi de taula, pensat per acompanyar plats amb personalitat. Les nostres recomanacions de maridatge inclouen: xai rostit a la brasa amb herbes aromàtiques, carn de caça com el cérvol o el senglar, formatges curats d’ovella amb mel de romaní, o un guisat de botifarra negra amb mongetes. També és excel·lent per gaudir-lo sol, al costat de la llar de foc, dedicant-li l’atenció que mereix.
Podeu descobrir tota la informació sobre La Mestressa i la resta de la nostra col·lecció a la secció de vins del nostre web.
Un vi per als qui busquen autenticitat
La Mestressa no és un vi per a tothom. És un vi per als qui busquen autenticitat, profunditat i una connexió real amb la terra. Cada ampolla és el resultat d’un any de treball manual a la vinya, dos anys de paciència al celler i seixanta anys d’història de les vinyes que li donen vida. Si ets membre del nostre club de vins, pots accedir a edicions limitades i preus exclusius.
Porta a casa l’essència del Priorat amb La Mestressa. Compra La Mestressa i descobreix per què és el nostre vi més emblemàtic i aclamat.